本文标题绿得发黑的菠菜不能吃吗？，作者：知世，本文有306个文字，大小约为2KB，预计阅读时间1分钟，请您欣赏。知世金融网众多优秀文章，如果想要浏览更多相关文章，请使用网站导航的搜索进行搜索。本站虽然不乏优秀之作，但仅作为投资者学习参考。

　　春天，新鲜的菠菜上市。有消费者反映说有时候买到的菠菜绿得发黑，怀疑是否是化肥施多了，所以不敢买来吃。那么，绿得发黑的菠菜真的不能吃吗？

　　中国农业大学食品科学与营养工程学院教授范志红在接受《中国消费者报》记者采访时表示，大多数情况下，包括菠菜等绿叶菜，绿叶颜色越深，说明所含叶绿素越多，合成的养分越多，营养价值越高。因此，菠菜叶子绿得发黑，不能说明它不安全。

　　范志红解释称，菠菜是一年四季都可以种的蔬菜，耐寒性较强，分为春菠菜、夏菠菜、秋菠菜和冬菠菜。冬菠菜是在入冬之前播种，冬天休眠，春天收获。植物和人一样，“身体强壮”才能抵抗严寒。冬菠菜，为提高它的抗冻性，休眠前的确要施肥补充营养，但这是帮助菠菜越冬所必需的措施，其效果就是让叶绿素含量增加，叶片充分肥大，加强光合作用，以便菠菜积累营养。同时，绿叶蔬菜中的叶酸、维生素K、叶黄素和镁的含量都是和叶绿素含量成正比的，菠菜颜色越深，说明叶绿素越多，合成的养分越多，营养价值越高。

　　相对来说，大棚蔬菜、水培蔬菜，因为光照不足，叶绿素不够多，所以叶片颜色往往偏浅。

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